Mandlová mouka není určena pouze pro bezlepkové pečení

Pečení i „nepečení“ z mandlové mouky je zdravé a též velice atraktivní pro naše chuťové buňky. Mandlová mouka dnes patří mezi nezbytné suroviny pro bezlepkové pečení, ale rovněž pro milovníky RAW stravy. Ale ani vybíravé jazýčky bez speciálních požadavků na stravování jí nepohrdnou.

Bez mandlové mouky to ve zdravé a moderní kuchyni nejde

Mandlová mouka je základem mnoha dobrot, předně se bez ní nedá vyrobit pravý marcipán, ale ani skvělé makronky. Lze s ní při pečení nahradit klasickou mouku, čímž se stane skvělou alternativou pro celiaky, tedy lidi s autoimunitním onemocněním, při němž je člověk citlivý na lepek.

Typy mandlové mouky

Mandlová mouka se dá koupit jako neodtučněná moučka, která se vyrábí z neloupaných i loupaných (blanšírovaných mandlí). Jde o jemně namleté sladké mandle, které se ještě prosejí, aby se dosáhlo co největší jemnosti. 50 % této mouky tvoří tuky a je určena zejména pro studenou kuchyni, kde z ní lze vyrábět například nepečené dezerty – různé zdravé cukroví, či třeba korpusy pro nepečené dezerty.

Druhou verzí je odtučněná mandlová mouka. Rovněž ona se vyrábí z loupaných i neloupaných mandlí, je však nejdříve zbavena tuku. K tomu dojde díky lisování. Tuku v odtučněné mandlové mouce zůstane kolem 10 %. Má více prachovitou strukturu, hodí se zejména pro vaření a pečení, díky menšímu obsahu tuku má schopnost více nasávat tekutiny a zvětšovat svůj objem.

Obecně platí, že kdo to myslí se zařazením mandlové mouky do své stravy vážně, a důvodů se najde hodně, ten by měl mít k ruce vždy její obě varianty.

Mandlová mouka jako superpotravina

Mandlová mouka si zachovává všechny benefity mandlí a ty jsou považovány za jednu z nejúžasnějších superpotravin světa. Podle některých žebříčků stojí dokonce zcela nahoře. Mononenasycené tuky, vysoký obsah hořčíku i vitamínu E, dále obsažené B vitamíny, zinek, železo a vápník – to vše dělá mandle unikátní superpotravinou. Nemluvě o tom, že jde i o velice kvalitní zdroj bílkovin.

Mandle prospívají srdci, snižují krevní tlak, užívány se slupkou jsou pokládány za prevenci rakoviny tlustého střeva (účinek byl prokázán u zvířat). Mandle snižují glukózu v krvi po jídle a podporují zdravou hmotnost, včetně snižování viscerálního množství tuku, tedy tuku kolem orgánů. Mandle dodávají energii a jsou bezlepkové. Díky mandlové mouce lze z mandlí udělat běžnou součást našeho jídelníčku a využít veškeré jejich benefity.

Milujete vaření a chcete si ho užívat s kvalitním vybavením?

Nezáleží na tom, v jaké části světa se právě nacházíte, protože ve všech kulturách i dobách lidé uznávali nadané kuchaře. Není se čemu divit, protože jídlo neslouží jen k pouhému zaplácnutí žaludku, ale přináší s sebou uchování zdraví i síly, socializaci, utvoření radosti a další pozitivní jevy. Přesně z toho důvodu dané umění již po tisíce let fascinuje nepočitatelné množství lidí. Na jaké pomůcky nesmíte zapomenout?

Kuchyně je základem všeho

Nezáleží na tom, jestli zrovna vaříte ve skromné kuchyňce na chatě v horách, nebo máte k dispozici profesionální místnost v restauraci, alfou i omegou je adekvátní vybavení. V oblasti hrnců, misek, pánví, nožů i krájecích prkének toho bylo napsáno opravdu mnoho, přičemž lidé často přehlížejí spíše uchovávání potravin.

Kdy jste naposledy četli něco o obědnících či termo jídlonosičích ? Možná se vám to zdá jako banalita, ale právě tyto dva druhy pomůcek nesmí chybět v žádné domácnosti. Jak jinak chcete přenášet uvařená jídla do práce, školy, na výlety a podobně?

Lehké a bezpečné plasty

Skvělou volbou, díky níž si zajistíte lehké, levné a odolné řešení, jsou plastové dózy. Tento materiál byl po mnoho let předmětem vědeckých výzkumů, diskuzí i mýtů, a tak je vhodné si k němu říct jednu jedinou věc. Moderní plasty určené ke styku s potravinami jsou stoprocentně ověřené a bezpečné.

Sháníte-li jakékoliv pomůcky pro přenášení vašich snídaní, obědů, večeří i svačin, podívejte se na internetové stránky známého online obchodu pod odkazem odkulinare.cz. Tito profesionálové disponují širokým výběrem zboží pro všechny zkušené kuchaře, ať už se chystají tvořit cokoliv. Třešničkou na dortu jsou bezkonkurenční ceny, svižná doprava na vámi uvedenou adresu a poctivá zákaznická péče. Přesvědčte se sami.

Ať již bude třeba odnést oběd prarodičům, anebo donést oběd ze školní jídelny, když máte nemocné děti, vždy budete mít jídlo perfektně oddělené a připravené k podávání. Nebo si můžete jídlonosiče vzít s sebou do zaměstnání, na piknik, či třeba do kamionu, pokud pracujete jako řidič z povolání. Stále se však jídlonosiče používají nejčastěji, když se děti vydávají na letní tábor.

Do čeho servírovat jídlo venku? Do jedlého nádobí!

Krásné počasí nás přímo láká k tomu, abychom si vychutnali oběd, večeři či aspoň svačinu venku. Přichází doba večerních grilování a pikniků v přírodě. Jak se na ně nachystat? Nakupte jedlé nádobí. Z něj si jídlo ještě více užijete, a navíc prospějete naší planetě.

Jednorázové plastové nádobí je minulostí. Tedy není, spousta lidí ho stále používá, ale snad se ho brzy zbavíme. Máme totiž k dispozici lepší náhrady – jedlé nádobí.

A jako dezert dnes servírujeme talíř!

Zní to šíleně, ale skutečně se to děje. Vlastně ani nejde o nic až tak převratného. Jedlé nádobí se z pšeničných otrub vyrábí už nějaké ty roky. Jen se u nás ještě příliš nerozšířilo. Na vině mohla být i vyšší cena, která je stále vyšší než u plastového nádobí, ovšem připlatit si za ochranu planety a také ojedinělý gastronomický zážitek se opravdu vyplatí. Jeden hluboký talíř vás vyjde zhruba na 16 korun, což je částka, kterou si čas od času můžete dovolit.

Snad jedinou nevýhodou je omezená dostupnost. Zatímco jednorázové plastové příbory či talíře koupíte v každém papírnictví a větším supermarketu, jedlé lžičky, kelímky i talíře si nejspíš budete muset objednat online. Doručení na Zásilkovnu ovšem nevyjde tak draho.

Jak chutná jedlé nádobí?

Chuť se těžko popisuje, doporučujeme vám ji vyzkoušet. Jedlé talíře z pšeničných otrub chutnají jako celozrnný chléb, jedlé kelímky z ovesných otrub s cukrem jsou sladké, připomínají tedy sušenku. Jedlá brčka se vyrábí z těstovin, takže u těch vás chuť nepřekvapí.

Kdo by jedlé nádobí nechtěl konzumovat, ten ho může dát na kompost, nebo dokonce nechat v přírodě. Buď ho sní zvířátka, nebo se rozloží. Rozloží se zhruba za 4-5 dní, což je doba naprosto neporovnatelná s plastem.

Máte i vy chuť vyzkoušet jedlé nádobí? Nakupte v e-shopu Jedlenadobi.cz a překvapte své hosty, případně jen svou rodinu. Určitě budou nadšení.

5 výhod, které vás přesvědčí koupit si smaltované nádobí do kuchyně

Dávno jsou pryč doby, kdy bylo vaření pouhou rutinou. Dnes je rozmanitější a patří k oblíbeným koníčkům žen i mužů. Dokonce si ho zamilovaly i malé děti, které se přihlašují do kroužků o vaření. Aby vám dělala tato kratochvíle radost, musíte mít doma kvalitní smaltové nádobí.

Říkáte si, že existují i jiné materiály, které jsou právě trendy? To máte jistě pravdu, ale smaltované nádobí je cenově dostupné a bude patřit k designovkám vaší kuchyně.

Co je smaltové nádobí?

Jedná se o kuchyňské hrnce, mísy či pekáče vyrobené z kovu, které jsou navrchu pokryty smaltem. Při správném zacházení vám vydrží po dlouhá léta. Pokud ho poničíte, nebudete toho tolik litovat, protože jsou smaltované mísy a smaltované pekáče dostupné za lidové ceny. Mimo jiné si můžete být jistí, že vaříte v nezávadném nádobí.

Smalt si oblíbíte

K hlavní výhodě smaltovaného nádobí patří odolnost, která jde ruku v ruce s dobrou vodivostí tepla (pekáče a hrnce nejsou zbytečně rozpálené jako nerez a jiné moderní materiály). Rozhodujícím faktorem při výběru je také cenová dostupnost a samozřejmě trendy design. Bezesporu vás nadchne nízká váha i fakt, že se v hrncích jídlo skoro nelepí. Když se naučíte se smaltovými pomocníky správně pracovat, nepoškrábete je. Neměly by se však omývat násilím drátěnkou. Lepší je nechat usazeniny odmočit.

Co si můžete pořídit?

V kuchyňském vybavení vám nesmí scházet smaltované pekáče, do nichž se vleze celá husička. V žádném případě se neobejdete bez mísy s ušima. Zadělávání těsta se pak stane vaší zálibou. Pokud se rozhodnete pro produkty SFINX, zalíbí se vám stylová a proti poškrábání odolná džezva. K moderním druhům nádobí patří litinový hmoždíř na koření s miskou a paličkou, v němž si připravíte čerstvé koření na perníčky, dresinky a pepřovou omáčku.

Kde začíná zdravý životní styl? Samozřejmě v kuchyni

V posledních letech se naštěstí začíná stále rostoucí množství lidí zajímat o své zdraví, jehož základem je strava, přirozený pohyb, dostatek spánku a vhodný relax. Nebudeme si nic nalhávat, jelikož se všemi zmíněnými kategoriemi má problém většina z nás. Prvním krokem ke zlepšení této situace je potrava. Na co si dát pozor?

Vyvážená a přirozená strava

V současné době jsme při cestě do obchodů doslova zavalení průmyslově zpracovanými potravinami, na jejichž konzumaci nejsou naše těla od přírody stavěná. Jedná se především o různé uzeniny, sladké nápoje, hamburgery, sladkosti a podobné záležitosti. Nenechte se zmást, protože kolikrát se naprosto katastroficky vyrobené produkty tváří jako zdravá varianta výše jmenovaných kategorií.

To platí především pro různé veganské hotovky, nad jejichž složením občas zůstává rozum stát. Rozhodně tedy nekupujte na základě pěkné reklamy, ale používejte raději hlavu. Snažte se vařit z klasických, jednoduchých a přírodních surovin. Skvělou inspirací se vám stanou tyto recepty pro vegany.

Ne každý chce trávit dlouhé hodiny v kuchyni, a z toho důvodu dnes už existuje pestré množství robotických pomocníků. Velký komfort a podstatné ušetření času vám zajistí například nástavec na ovoce, s nímž do sebe dostanete všechny potřebné vitamíny svižně a snadno.

Nebojte se moderních technologií

Určitě se nestyďte za usnadnění jakékoliv práce nutné k uvaření zdravé a vyvážené stravy. Přece jen je život i o něčem jiném než jen o stání za sporákem. Nezapomeňte se inspirovat v nejrůznějších internetových kuchařkách, protože ty vám dokáží vnuknout vážně zajímavé nápady. Třeba kuchyňský robot recepty vám otevřou cestu do světa mnoha chutných nápojů, svačin i velkých plnohodnotných jídel. Hlavně dbejte na používání co nejméně zpracovaných potravin.

Italské kávové speciality pro mlsné jazýčky

Itálie, to není jen espresso. I když i to se v této zemi narodilo. Káva je nedílnou součástí italské kultury již po staletí. Od prvních kaváren v Benátkách až po moderní espresso bary je káva v Itálii něčím jako hodinky ve Švýcarsku. A uprostřed všeho italského kávového dění jsou značky, které se proslavily po celém světě.

Káva od Lavazzy, káva od boha

Společnost Lavazza byla založena v roce 1895 Luigi Lavazzou v Turíně. Od té doby je společnost rodinným podnikem a nyní ji vede již čtvrtá generace. Díky tomu měla Lavazza vždy silnou italskou identitu a dnes je jednou z nejznámějších značek kávy na světě. Úspěch společnosti Lavazza je založen na jejím závazku ke kvalitě. Společnost používá pouze ta nejlepší kávová zrna a má vlastní plantáže v Brazílii, Kolumbii a Indii. Kromě toho Lavazza neustále inovuje, aby si udržela náskok před konkurencí. Společnost například jako první v Itálii zavedla mletou kávu a nabízí také širokou škálu kávových výrobků na jednorázové použití.

Italské speciality nejen z kávy Lavazza

Kromě vynikající kávy nabízí Itálie také celou řadu dalších kávových specialit. Patří mezi ně cappuccino, latte macchiato a různé druhy ochucené kávy. Mezi další oblíbené italské nápoje patří espresso a káva bez kofeinu. Na všechny tyto nápoje narazíte ve většině italských kaváren a restaurací. Co ale k Itálii také neodmyslitelně patří, jsou italské dezerty, nebo nápoje na pomezí kávy a dezertu. Bombardino je například velmi oblíbený italský nápoj z espressa a šlehačky. Dalším oblíbeným dezertem je affogato, které se skládá z kopečku vanilkové zmrzliny, která je utopená v horkém espressu. A v neposlední řadě je tu caffè corretto. Tento kávový nápoj se připravuje z espressa a panáka grappu.

Jak na přípravu bombardina?

Bombardino je prostě bomba. Z našeho úhlu pohledu jde o jistou obměnu kávy s vaječným koňakem, ale výsledek stojí za to. Jak si ho připravit i doma? Zahřejte, ale nevařte směs vaječného koňaku s whisky a mlékem. Připravte kvalitní espresso, nejlépe z kávy Lavazza a do hrníčků s ním pomalu přilévejte předem připravenou směs. Nakonec ozdobte nápoj ušlehanou šlehačkou a posypte strouhanou čokoládou nebo skořicí. A italský zázrak je na světě.

Jak na bezlepkové dorty?

Předpokládá se, že každý 100. člověk v populaci je celiak. Mnozí z nich (asi jedna čtvrtina) mají ovšem onemocnění nediagnostikované, takže o něm neví. V lehčích formách se prostě po lepku jen cítí špatně a dost možná si potíže nespojují s tím, co jí. Máte doma celiaka?

Bezlepková dieta se může zdát enormně omezující, ale ve skutečnosti tomu tak není. Celiak může jíst skoro všechno, když je to připravené z vhodných surovin. Rozhodně si může dopřát chutný dort.

Základem je správný výběr mouky

Pro většinu receptů na dorty je omezující pouze mouka. Vejce, mléko a další základní suroviny lepek vůbec neobsahují. Klasická pšeničná mouka se přitom dá snadno nahradit jinými typy mouk. Vhodné jsou rýžová, kokosová či mandlová mouka. Můžete experimentovat také s kombinacemi, třeba kokosová + mandlová. Mějte však na paměti, že obě tyto mouky ovlivňují výslednou chuť, nenahrazujte jimi klasickou mouku jen tak bez rozmyslu. Nejlepší bude najít si přímo recepty s těmito typy mouky. Alternativně se dají koupit přímo bezlepkové směsi na pečení.

U zdobení nejste limitovaní

Korpus je třeba připravit z bezlepkové mouky, avšak u náplně a zdobení omezení nejste. Mléčné výrobky lepek neobsahují, ovoce také ne, nemá ho dokonce ani marcipán, takže je možné udělat potahovaný dort. Budete ovšem muset nakoupit kvalitní suroviny.

Láká vás čokoládová poleva? Bezlepková bude, pokud do ní dáte kvalitní čokoládu, tedy tu vysokoprocentní. Klidně přidejte trochu másla, to lepek nikdy neobsahuje. U čokolád si ale pro jistotu čtěte složení, protože ty obyčejnější lepek mají.

Věčnými společníky celiaků jsou častokrát dózy na potraviny, v nichž si nosí vlastní jídlo nebo zákusky. Přitom to není ani trochu nutné. Bezlepkově se dá vařit a péct zcela plnohodnotně a věřte, že lidé, kteří nesnášenlivost lepku nemají, ani nepoznají, že jí něco speciálního.